Количество таких заведений в нашем городе за год увеличилось на 50%.
В России по состоянию на февраль 2018 года насчитывается 2084 фреш-бара. Такую информацию опубликовал геосервис 2ГИС. Эта отрасль является самой быстрорастущей в России: число таких заведений (учитывались и отдельные точки, и «островки» в торговых центрах) в этих городах увеличилась на 48%.
Больше всего фреш-баров зафиксировано в Москве – 850 заведений. За год их число в столице удвоилось. В Омске по приросту также лидируют эти заведения. Их уже 39, за год стало больше на 50%.
Причина, уверены эксперты ресторанного бизнеса, кроется не столько в популяризации здорового образа жизни, сколько в выгодных условиях для малого бизнеса. Для того, чтобы открыть стандартный ресторан быстрого питания в каком-нибудь торговом центре, владельцу нужно заплатить не менее 2 млн рублей в то время, как размещение фреш-бара обойдётся всего в 500 тыс. рублей. Кроме того, сроки окупаемости у фреш-баров потенциально ниже, чем у традиционных форматов (1-2 года против 2,5-3 соответственно).
Отмечается, что в нашем городе также растёт число пиццерий (+28%) и точек фастфуда (+17%). В зоне отрицательной динамики оказались бары (-1%), кафе (-4%) и суши-бары (-7%). Впрочем, прирост в других сегментах позволил общему количеству заведений общепита в Омске увеличиться за год на 2%.
