Но насыщение рынка сказалось некоторым замедлением темпов развития.
В России за 2025 год количество заведений общественного питания выросло на 4,6%, достигнув 211,8 тыс., при этом скорость развития снизилась по сравнению с прошлым годом. Такие сведения приводит исследование компании «Контур.Фокус», и с ними ознакомилось РИА «Новости». Основной прирост пришёлся на сегмент кафе — именно эти заведения по темпам развития опередили рестораны и бары.
На начало 2025 года в стране насчитывалось 202,4 тыс. точек питания, включая 161,2 тыс. ресторанов, 30,4 тыс. кафе и 10,8 тыс. баров. К концу года показатели увеличились до 168,1 тыс. ресторанов, 32,5 тыс. кафе и 11,2 тыс. баров.
Аналитики выделяют важный тренд: количество открытых новых заведений значительно превышало число закрытых — 48,8 тыс. против 35,4 тыс. При этом по числу открытий лидировали рестораны — 37,7 тыс. Но кафе остаются крупнейшей с точки зрения количества и наиболее адаптивной категорией.
«Замедление роста отрасли общепита связано с насыщением рынка в крупных городах и ужесточением конкуренции. Лидерство сегмента кафе объясняется более гибкой моделью. Кафе требуют меньших первоначальных вложений и легче подстраиваются под различные запросы клиентов: семейные, вегетарианские, кондитерские, пиццерии и другие форматы», — отметила аналитик проекта «Контур.Фокус» Вероника Скороходова.
Эксперты, подводя итоги, считают, что несмотря на снижение темпов, отрасль остаётся для предпринимателей весьма привлекательной. Появляются свежие форматы и методы, позволяющие заведениям категории «КаБаРе» оперативно учитывать изменяющиеся предпочтения посетителей и выдерживать конкуренцию в условиях насыщенного рынка. Таким образом, сектор продолжает обновляться и развиваться — пусть и немного медленнее, чем прежде.
